疫情持续的阴影下，餐饮行业加速向线上转移，但与此同时，实体餐饮与外卖平台的摩擦越来越大，自2月以来，多地省市餐饮协会与美团外卖矛盾不断，要求取消独家合作与降低佣金。

（来源：广东省餐饮协会）

在事件发展过程中，4月9日广东省餐饮协会发布交涉函，4月13日美团发文回应，在4月14日达到本次事件信息传播最高峰。新闻平台在此次事件中传播较为广泛，其次是APP与微博端。

（事件发展时间曲线）

早在2月初，美团曾宣布启动七项商户帮扶措施，提供2亿元外卖商户专项扶持资金，帮扶老商家上线经营和新商家开业；2月26日，美团发布“春风行动”，助力商户复工复产。不过，美团推出的帮扶措施主要针对的是到店业务和口碑商户，而非外卖商家。措施包括减免武汉地区外卖佣金、到店业务佣金1个月，后续将减免范围扩大至全国到店餐饮商户、本地服务类商户，都将免除2月1日~29日的佣金。在疫情期间，堂食服务各地都处于低活跃状态，其他类型的到店业务也几乎停滞，对于依赖外卖业务生存的商户来说，最直接有效的外卖佣金并未得到实质性的优惠政策。

2月18日重庆市餐饮商会等四个餐饮相关行业协会联合发布《关于餐饮外卖平台全面降佣的建议函》，呼吁美团、饿了么等外卖平台减免佣金。

2月20日，四川省南充市火锅协会以公开信形式向南充市政府举报美团存在突然提高佣金、垄断经营及不正当竞争两方面问题。河北省饭烹协发布《致电商平台的公开信》，呼吁美团、饿了么等外卖平台降低外卖佣金费率。

2月22日，云南省餐饮与美食行业协会发布《云南省22万余家餐企致美团外卖等平台的公开信》。

直到上周广东省餐饮协会的交涉函发出后，自疫情以来积压的矛盾终于引爆，不难看出，减免佣金成了餐饮业对美团的普遍诉求。对此，美团在4月13日发文表示，2019年美团外卖80%左右的商户佣金在10%-20%之间，真实数字低于外界的传言和想象；外卖平均每单利润只有0.2元，行业所面临的困难比预计的要大，美团也计划在全国展开商家恳谈会，更有针对性的提供帮扶措施。

美团：成本过高的运营压力

美团此次回应还是比较正面的，没有刻意激化矛盾，只是在各界最关注的佣金部分，许多商家表示佣金基本都在20%以上，所以对10%-20%这个概念存疑。

在全网针对事件的报道中，单纯针对事件进行报道的中性文章占比65.86%，针对美团的负面信息数量占比高达32.47%。

在参与此次事件讨论的微博账号分布中，可以看到广东的用户对事件关注程度最高，信息层级4级，其次是北京与上海等外卖行业相对发达的地区，覆盖到的微博用户超过270万。

美团财报：低率高频的回报困局

反过来看美团，外卖确实没能给美团带来巨量的收入，美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中表示：“美团外卖从诞生以来，持续亏损5年，即便在刚刚盈亏平衡的2019年，第四季度外卖平均每单利润也不到2毛钱，占收入的2%。”

根据美团发布的2019年度财报，2019年年度餐饮外卖收入为548亿（财报数据本文均取整），较于2018年餐饮外卖营收数据，毛利率从13.8%增至18.7%，但是和到店、酒店服务的88.6%毛利率对比起来，显然餐饮外卖走的是低利高频路线，利用外卖业务占领市场后，用外卖业务给到店业务引流，实现更高的盈利收入。

市场：饿了么的反击与现实困境

就在美团和商户还在因为佣金问题争论不下时，4月13日，饿了么直接包下80个城市的4万块广告位、10万个酒店电视广告位、480万台互联网电视资源，免费给中小型餐厅打广告。这应该是美团目前最不愿意看到的场景，在目前商户都对美团高佣金抱有抵触情绪的敏感时期，饿了么想通过各种措施吞并美团的市场，拉拢基层商户，毕竟双方佣金在同等条件下，饿了么的佣金比例是低于美团的。对于饿了么来说，在美团外卖市场份额已经稳定的地区，哪怕抢下1%的商户和用户都是增量，没有市场就没有与美团对拼的资本。

根据社会调研显示，整个餐饮行业的毛利润率在营收额的50%-60%，以美团外卖的20%佣金为基准，商户每单只剩下20-30%的利润，平摊掉水电、房租、人工等成本，商家想挣钱无疑是非常难的，以往依赖于堂食的商户目前也因为疫情持续的关系，堂食比例压缩，外卖也是走一个低利高频路线。更何况目前外卖市场已经基本饱和，如果仍然依赖高佣金来保持业务增长，显然是竭泽而渔的做法。